Hướng dẫn setup bàn tiệc Á chuyên nghiệp, đúng chuẩn nhất

Trong ngành dịch vụ ẩm thực, việc set up bàn tiệc Á không chỉ đơn thuần là sắp xếp dụng cụ mà còn là nghệ thuật thể hiện sự chuyên nghiệp và chu đáo. Một bàn tiệc được bài trí hài hòa, đúng chuẩn sẽ nâng tầm trải nghiệm của thực khách, mang lại ấn tượng khó quên. Từ việc lựa chọn dụng cụ đến sắp xếp vị trí từng món đồ, mỗi chi tiết đều góp phần tạo nên không gian ẩm thực đậm chất Á Đông. Tham khảo bài viết dưới đây của Kamereo để tìm hiểu thêm thông tin hữu ích, chi tiết!

Các dụng cụ cần chuẩn bị khi set up bàn tiệc Á

Dụng cụ sử dụng cho bàn tiệc kiểu Á thường ít cầu kỳ hơn kiểu Âu nhưng vẫn đòi hỏi sự đầy đủ, chỉn chu và tinh tế:

• Đĩa kê/lót: Thường dùng làm nền cho bát ăn, đặt tại vị trí trung tâm chỗ ngồi.
• Bát ăn cơm: Dùng để đựng cơm hoặc canh, phổ biến trong các bữa tiệc Á.
• Đĩa chấm: Loại nhỏ, dùng cho nước chấm cá nhân.
• Muỗng sứ, đũa: Dụng cụ ăn cơ bản không thể thiếu.
• Gác đũa, gác muỗng: Giúp đặt đũa và muỗng gọn gàng, hợp vệ sinh.
• Dụng cụ trung tâm: Lọ đựng gia vị, lọ tăm và bình hoa trang trí.
• Ly, cốc, chén uống: Dùng cho nước lọc, rượu hoặc trà.
• Khăn ăn: Có thể là khăn vải hoặc giấy, gấp trang trí đặt trên bát hoặc đĩa.

Lưu ý: Nếu bàn tiệc phục vụ khách quốc tế, nên chuẩn bị thêm thìa và nĩa để phù hợp với thói quen dùng bữa của họ.

Cách set up bàn tiệc kiểu Á

Set up bàn tiệc Á cần tuân thủ các nguyên tắc bố trí truyền thống, đảm bảo tính thẩm mỹ và tiện dụng cho người dùng như sau: 

Quy tắc khi set up bàn ăn kiểu Á

Để tạo nên một bàn tiệc Á chuyên nghiệp và chuẩn mực, việc sắp xếp các dụng cụ ăn uống cần tuân thủ những quy tắc nhất định để chinh phục mọi thực khách:

• Đĩa kê (đĩa lót): Thường là đĩa sứ có đường kính khoảng 18 – 20cm, được đặt ngay chính diện vị trí khách ngồi và cách mép bàn khoảng 2cm.
• Đĩa ăn: Đĩa ăn có kích thước nhỏ hơn (khoảng 12 – 15cm) và được đặt phía trên đĩa kê.
• Khăn ăn: Khăn ăn hoặc giấy ăn được gấp gọn gàng theo hình dáng phù hợp, tạo điểm nhấn và đặt trên đĩa ăn hoặc miệng ly nước.
• Bát ăn: Bát ăn thường được đặt úp trên đĩa kê tại vị trí ngồi của thực khách, đặc biệt với bàn tròn.
• Đũa: Đũa được đặt trên gác đũa, vị trí đặt là ⅓ chiều dài đũa, cách đĩa kê khoảng 2cm và chân đũa cách mép bàn 1-2cm.
• Thìa: Thìa ăn đặt trên gác thìa, cách đũa 2-3cm. Nếu gác đũa và gác thìa liền nhau, thìa ăn sẽ được đặt bên trái đũa, cách đĩa 2-3cm.
• Chén nước chấm: Chén nhỏ đựng nước chấm được đặt ngay trước đĩa kê, cách đĩa khoảng 1-2cm.
• Ly: Ly uống nước hoặc đồ uống khác được đặt ở phía bên phải, ngay trước đĩa kê.
• Lọ muối, tiêu: Đặt ở vị trí trung tâm của bàn ăn.
• Lọ tăm: Cũng được đặt ở giữa bàn cùng với các gia vị khác.
• Lọ hoa trang trí: Đặt ở vị trí trung tâm bàn để tăng tính thẩm mỹ và tạo không gian ấm cúng.

Cách set up bàn tiệc kiểu Á truyền thống

Set up bàn kiểu Á truyền thống đề cao sự cân đối, tiện lợi trong quá trình dùng bữa:

• Bước 1: Chuẩn bị và kiểm tra không gian:
  • Đảm bảo khăn trải bàn đã được thay mới, sạch sẽ và phẳng phiu.
  • Kéo ghế sao cho vừa tới mép khăn bàn và chỉnh ghế đối xứng, ngay ngắn.
• Bước 2: Sắp xếp dụng cụ lên khay:
  • Để tiết kiệm thời gian và đảm bảo vệ sinh, hãy tập hợp tất cả dụng cụ cần thiết lên một khay trước khi bày biện. Điều này giúp bạn di chuyển và sắp xếp một cách khoa học, tránh bỏ sót.
• Bước 3: Bày biện bàn tiệc theo phong cách truyền thống:
  • Đĩa kê/lót: Đặt ở vị trí trung tâm, đối diện chỗ ngồi của khách, cách mép bàn 2cm.
  • Bát ăn: Đặt úp trên đĩa kê.
  • Gác đũa: Đặt bên phải đĩa kê, cách đĩa 2cm.
  • Đũa: Đặt lên gác đũa, đảm bảo chân đũa cách mép bàn 2cm.
  • Muỗng sứ: Đặt cách đũa 2cm và cách mép bàn 2cm. Nếu có gác muỗng, hãy đặt muỗng lên gác muỗng.
  • Bát đựng nước chấm: Đặt phía trên bên phải và cách đũa 2cm.
  • Ly nước lọc: Đặt trên đầu và cách đũa ăn 1cm.
  • Ly uống rượu/bia: Đặt chếch ly nước lọc khoảng 45 độ, cách 1cm.
  • Dụng cụ trung tâm (bình hoa, lọ nước mắm, lọ nước tương): Đối với bàn tròn, các dụng cụ này sẽ được đặt ở vị trí trung tâm. Với bàn vuông, đặt lọ hoa ở một đầu, lọ đựng gia vị ở đầu còn lại sao cho đối xứng, với lọ nước tương bên phải và lọ nước mắm bên trái.
  • Khăn ăn: Gấp gọn, đặt bên trong bát ăn, chếch lên một góc 45 độ để tạo điểm nhấn.
• Bước 4: Kiểm tra lại toàn bộ:
  • Kiểm tra xem tất cả dụng cụ đã đủ, sạch sẽ và được sắp xếp đúng vị trí, khoảng cách chưa. Điều chỉnh lại nếu cần thiết để đảm bảo sự đối xứng và gọn gàng.
  • Kê ghế lại cho ngay ngắn, thẳng hàng và đảm bảo không có mẩu vụn thức ăn sót lại trên bàn hay ghế.

Cách set up bàn tiệc kiểu Á cho khách quốc tế

Set up bàn tiệc kiểu Á cho khách quốc tế về cơ bản tương tự như phong cách truyền thống. Tuy nhiên, điểm khác biệt chính là việc bổ sung thêm thìa và nĩa để phục vụ những thực khách không quen dùng đũa:

• Bước 1: Chuẩn bị không gian và kiểm tra:
  • Kiểm tra khăn trải bàn để đảm bảo sạch sẽ và phẳng phiu.
  • Chỉnh ghế đối xứng và ngay ngắn tại mỗi vị trí.
• Bước 2: Sắp xếp dụng cụ lên khay và bày bàn:
  • Tập hợp đầy đủ các dụng cụ ăn uống cần thiết lên khay để thuận tiện cho việc di chuyển và bày biện.
• Bước 3: Bày biện bàn tiệc theo phong cách quốc tế:
  • Đĩa định vị: Đặt chính giữa vị trí ghế ngồi, cách mép bàn 2cm.
  • Muỗng ăn chính: Đặt bên phải đĩa định vị, cách đĩa 2cm.
  • Gác đũa: Đặt phía bên phải, mép trên đầu gác đũa ngang với thìa ăn chính, đầu gác đũa cách thìa ăn khoảng 1cm.
  • Đũa: Đặt trên gác đũa, đảm bảo chân đũa cách mép bàn 2cm.
  • Chén nước chấm: Đặt trên đĩa định vị, cách đĩa 2cm.
  • Nĩa: Đặt bên trái đĩa định vị, cách đĩa 2cm.
  • Bát ăn cơm: Được đặt trên đĩa kê, phía trên bên trái đĩa định vị, chếch 45 độ. Muỗng sứ đặt ngửa trên bát ăn cơm, luôn xoay về hướng 9h.
  • Ly nước lọc: Đặt trên đầu đũa, cách 2cm. Ly uống rượu mạnh đặt chếch ly nước lọc 45 độ và cách ly 1cm.
  • Dụng cụ trung tâm: Đặt đối xứng ở hai đầu bàn hoặc ở giữa bàn tùy theo hình dáng bàn.
  • Khăn ăn: Đặt gọn gàng trên đĩa định vị.
• Bước 4: Kiểm tra lại toàn bộ:
  • Rà soát kỹ lưỡng để đảm bảo tất cả dụng cụ đã đủ, sạch sẽ và được sắp xếp đúng vị trí, với khoảng cách hợp lý và cân xứng.
  • Kê ghế lại cho ngay ngắn, thẳng hàng và kiểm tra không còn bất kỳ mẩu vụn thức ăn nào trên bàn.

Các lưu ý khi set up bàn tiệc kiểu Á

Để bàn tiệc Á của bạn thực sự chuyên nghiệp và gây ấn tượng mạnh mẽ với thực khách, đừng bỏ qua những lưu ý quan trọng sau đây:

• Vệ sinh là ưu tiên hàng đầu: Luôn đảm bảo khu vực bàn ăn phải được vệ sinh sạch sẽ tuyệt đối. Khăn trải bàn cần được thay mới, giặt sạch, ủi phẳng và gấp gọn gàng sau mỗi ca phục vụ để duy trì chất lượng dịch vụ tốt nhất.
• Dụng cụ sạch sẽ và bóng loáng: Tất cả các dụng cụ ăn uống như đĩa, bát, đũa, muỗng… phải được rửa sạch, lau khô và đánh bóng kỹ lưỡng.
• Đảm bảo vệ sinh khi thao tác: Khi set up bàn, hãy luôn sử dụng khăn phục vụ lót trên tay, tránh để ngón tay chạm trực tiếp vào các dụng cụ ăn uống, đặc biệt là đĩa.
• Đĩa định vị phải chính xác: Đĩa định vị (đĩa lót) cần được đặt ở vị trí chính xác và cân xứng với chỗ ngồi của thực khách.
• Nhãn lọ gia vị hướng ra ngoài: Các lọ đựng gia vị như nước mắm, nước tương, muối, tiêu cần được xoay nhãn hiệu ra phía ngoài để thực khách dễ dàng nhận biết.
• Tránh đặt quá nhiều dụng cụ cùng chất liệu gần nhau: Hạn chế đặt quá 3 dụng cụ có cùng chất liệu (ví dụ: 3 chiếc đĩa sứ) quá gần nhau để tránh gây cảm giác rườm rà và khó nhìn.

Kamereo – Ứng dụng cung cấp thực phẩm sỉ giúp Nhà hàng tối ưu quy trình thu mua

Kamereo là ứng dụng cung cấp thực phẩm sỉ, chuyên cung cấp thực phẩm và nguyên vật liệu chất lượng cao, đáp ứng mọi nhu cầu của các doanh nghiệp F&B. Với mô hình “Nhà cung cấp tất cả trong một“, Kamereo mang đến sự tiện lợi vượt trội khi tích hợp đầy đủ các mặt hàng từ thực phẩm tươi sống, đông lạnh, nguyên liệu pha chế cho đến dụng cụ nhà bếp, chỉ tại một nhà cung cấp duy nhất.

Để đảm bảo chất lượng sản phẩm luôn ở mức tốt nhất, Kamereo chú trọng đầu tư vào hệ thống kho lưu trữ hiện đại. Hệ thống này bao gồm các phòng mát và phòng đông chuyên biệt, giúp bảo quản thực phẩm tươi ngon lâu hơn mà không làm ảnh hưởng đến chất lượng. Hơn nữa, Kamereo áp dụng chặt chẽ nguyên tắc FIFO, cam kết thực phẩm được xuất kho theo đúng quy trình nhập trước, xuất trước, loại bỏ tình trạng hàng cũ tồn đọng.

Điểm nổi bật của Kamereo so với các nhà cung cấp truyền thống là hệ thống hóa đơn điện tử thông minh. Khách hàng sẽ nhận được hóa đơn VAT tức thì sau khi thanh toán, giúp hạn chế tối đa rủi ro thất lạc chứng từ. Tính năng này cũng giúp doanh nghiệp đơn giản hóa và minh bạch hóa quy trình kê khai tài chính. 

Ngoài ra, Kamereo còn tối ưu hóa tốc độ và độ chính xác trong dịch vụ giao nhận, hỗ trợ đặt hàng linh hoạt đến tận nửa đêm và giao hàng nhanh chóng. Với tỷ lệ giao hàng đúng hẹn trên 99% và giao đủ trên 98% sản phẩm, sai sót dưới 0.5%, Kamereo mang lại sự an tâm tuyệt đối về nguồn cung ứng liên tục và ổn định cho các nhà hàng.

Lời kết

Hy vọng với những hướng dẫn chi tiết về cách set up bàn tiệc Á chuyên nghiệp và đúng chuẩn mà bài viết đã chia sẻ, bạn có thể tự tin tạo nên những không gian ẩm thực tinh tế và ấn tượng. Từ việc chuẩn bị dụng cụ đến tuân thủ các quy tắc sắp xếp, mỗi bước đều góp phần nâng tầm trải nghiệm cho thực khách. Để khám phá thêm nhiều bí kíp kinh doanh và quản lý nhà hàng hiệu quả, đừng quên nghiên cứu thêm chuyên mục Bí kíp kinh doanh của Kamereo nhé!