Cách ướp, làm bò bít tết mềm, ngon đơn giản tại nhà

“Bít tết” (từ tiếng Pháp là bifteck, tiếng Anh là beefsteak) là món ăn được chế biến từ lát thịt bò, thường được áp chảo, nướng vỉ hoặc dùng phương pháp broiling ở nhiệt độ cao. Món ăn này thường đi kèm với khoai tây, rau củ và nước sốt đậm đà. Nếu bạn đang tìm kiếm cách làm bò bít tết ngon chuẩn vị nhà hàng, hãy tham khảo bài viết dưới đây của Kamereo để thể thực hiện thành công món ăn hấp dẫn này nhé!

Nguyên liệu làm món bò bít tết

Để chuẩn bị món bò bít tết mềm ngon tại nhà, bạn cần có những nguyên liệu tươi ngon sau:

• 300g thịt thăn bò tươi cắt lát dày (khoảng 2cm)
• Bơ lạt
• Muối
• Dầu olive
• Tiêu đen xay nhuyễn
• Lá hương thảo
• Tỏi băm nhuyễn

Mua nguyên liệu làm bò bít tết nhanh chóng, giá tốt tại Kamereo:

Để chuẩn bị món bò bít tết nhanh chóng, bạn có thể chọn mua sản phẩm thăn ngoại bò KameBeef đã được cắt sẵn miếng 200g. Đây là dòng thịt bò thăn ngoại Úc với công nghệ Nhật Bản đẩy mỡ tạo nên vân mỡ cẩm thạch tự nhiên, giúp thịt mềm và béo ngậy như bò Kobe nhưng giá thành lại hợp lý. 

Cách làm món bò bít tết ngon

Để có được món bò bít tết mềm ngon đúng điệu, bạn cần thực hiện từng bước cẩn thận từ khâu sơ chế đến áp chảo. Cụ thể:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Trước khi bắt tay vào ướp, việc sơ chế đúng cách sẽ giúp miếng thịt bò thơm ngon và dễ thấm gia vị hơn.

• Để loại bỏ mùi hôi của thịt bò, bạn có thể rửa nhanh với nước muối loãng hoặc một chút rượu. Sau đó, dùng khăn giấy sạch thấm khô hoàn toàn bề mặt miếng thịt.
• Tiếp theo, cắt thịt thành từng lát ngang thớ, độ dày khoảng 2cm là lý tưởng.
• Dùng cán dao hoặc dụng cụ dần thịt gõ nhẹ lên bề mặt miếng thịt. Thao tác này giúp phá vỡ các thớ cơ, làm mềm thịt và giúp gia vị dễ dàng thấm sâu hơn khi ướp.

Bước 2: Ướp thịt bò bít tết

• Cho 1.5 muỗng cà phê dầu ô liu cùng vài nhánh hương thảo vào miếng thịt.
• Rắc đều một ít muối và tiêu xay nhuyễn lên cả hai mặt thịt. Dùng tay massage nhẹ nhàng để gia vị bám đều và thấm sâu vào từng thớ thịt.
• Sau khi ướp, hãy để thịt bò nghỉ trong khoảng 30 phút ở nhiệt độ phòng.

Bước 3: Áp chảo thịt bò

• Đặt chảo chống dính lên bếp, đun nóng dầu ô liu với lửa vừa.
• Trong lúc dầu sôi, dùng cán dao đập nhẹ vài nhánh hương thảo để tinh dầu thơm của lá hương thảo tỏa ra.
• Thêm bơ lạt, tỏi băm nhuyễn và những nhánh hương thảo vừa đập vào chảo.
• Khi dầu đã nóng già và bơ tan chảy, nhẹ nhàng đặt miếng thịt bò steak vào chảo.
• Dùng muôi hoặc xẻng ấn mạnh mặt thịt bò xuống chảo trong khoảng 2-3 phút để tạo lớp vỏ xém vàng. Sau đó, lật mặt còn lại của miếng thịt.
• Ngay khi tắt bếp, bạn hãy bắc chảo ra khỏi bếp ngay lập tức để tránh thịt bị quá chín.

Mẹo nấu món bò bít tết ngon

Muốn làm món bò bít tết ngon đúng chuẩn, bạn nên ghi nhớ một vài mẹo nhỏ nhưng rất quan trọng sau:

• Rã đông thịt bò trước khi nấu sẽ giúp gia vị thấm đều, đảm bảo thịt chín đều cả trong lẫn ngoài.
• Dụng cụ chế biến như chảo gang, vỉ nướng cần được làm nóng kỹ và đảm bảo sạch để thịt không bị dính và chín đều.
• Nướng ở nhiệt độ cao (khoảng 232°C) là yếu tố quan trọng để tạo lớp vỏ ngoài xém vàng, giữ nước bên trong.
• Không nên áp chảo quá lâu vì dễ làm thịt khô và dai, mất đi độ ngọt tự nhiên.
• Gia vị nên tối giản, chỉ cần muối, tiêu và dầu olive là đủ tôn lên vị ngon nguyên bản của bò.
• Khi lật mặt thịt, nên thao tác nhẹ nhàng và chỉ lật một lần để giữ được nước thịt bên trong.
• Sau khi áp chảo, để thịt nghỉ từ 1-2 phút giúp nước thịt thấm ngược vào, miếng thịt sẽ mềm và ngon hơn.
• Khi cắt thịt, hãy dùng dao nĩa đúng cách để giữ được hình dạng đẹp mắt và lịch sự khi thưởng thức.
• Thưởng thức cùng khoai tây đút lò, salad và một ly rượu vang đỏ để món ăn trọn vẹn hương vị.

Các cấp độ chín của món bò bít tết

Có nhiều cấp độ chín của thịt bò bít tết, mỗi cấp độ sẽ mang lại trải nghiệm hương vị và độ mềm khác nhau:

• Rare (thịt bò tái, bên trong hồng tươi): Miếng thịt còn đỏ tươi ở giữa, ấm nhẹ. Thời gian áp chảo khoảng 2-3 phút mỗi mặt với nhiệt độ bên trong khoảng 52-55°C.
• Medium Rare (thịt bò chín tái): Phần thịt bên trong có màu hồng đậm, ấm nóng hơn so với rare. Đây là cấp độ được nhiều người yêu thích vì giữ được độ mềm và mọng nước. Thời gian áp chảo khoảng 3-4 phút mỗi mặt với nhiệt độ bên trong khoảng 55-60°C.
• Medium (thịt bò chín tới): Phần giữa thịt có màu hồng nhạt, vẫn còn độ ẩm. Thời gian áp chảo khoảng 4-5 phút mỗi mặt với nhiệt độ bên trong khoảng 60-65°C.
• Medium Well (thịt bò chín vừa tới): Thịt gần như chín hoàn toàn, chỉ còn một chút hồng nhạt rất mờ ở giữa, miếng thịt khi này sẽ săn chắc hơn. Thời gian áp chảo khoảng 5-6 phút mỗi mặt với nhiệt độ bên trong khoảng 65-70°C.
• Well Done (thịt bò chín kỹ, bên trong không còn màu hồng): Thịt chín hoàn toàn, có màu nâu đồng nhất và săn chắc. Thời gian áp chảo khoảng 6-7 phút mỗi mặt và nhiệt độ bên trong nên là khoảng 70-75°C.

Cách xác định độ chín của thịt bò bít tết

Không cần thiết bị hiện đại, bạn vẫn có thể xác định độ chín của thịt qua các cách sau:

• Dựa vào nhiệt kế thức ăn: Đây là phương pháp chính xác cũng đơn giản nhất khi chỉ cần đâm nhiệt kế vào phần dày nhất của miếng thịt. Thịt còn tái sống thường có nhiệt độ từ 46 – 55°C. Khi thịt đã gần chín hoặc chín hoàn toàn, nhiệt độ sẽ trên 55°C và cao hơn.
• Dựa vào thời gian nấu: Mặc dù không chính xác bằng nhiệt kế, việc ước lượng thời gian nấu cũng là một cách hữu ích. Nếu bạn muốn ăn thịt còn rất tái (rare), chỉ cần áp chảo khoảng 30 giây mỗi mặt. Trường hợp muốn miếng thịt chín kỹ (well-done), hãy nấu từ 6 phút trở lên mỗi mặt, tùy thuộc vào độ dày.
• Dựa vào độ mềm của thịt (dùng tay): Đây là phương pháp truyền thống và cần một chút kinh nghiệm. Bạn có thể dùng ngón tay ấn nhẹ vào miếng thịt. Nếu thịt còn mềm, có độ đàn hồi tốt thì đó là miếng thịt vừa tái (medium rare). Thịt càng chín kỹ sẽ càng cứng hơn và ít đàn hồi.
• Dựa vào màu sắc của miếng thịt: Màu sắc bên trong cũng là một chỉ dấu. Miếng thịt càng hồng hoặc đỏ tươi thì càng sống (rare), thậm chí có thể tươm máu. Khi miếng thịt chín hẳn sẽ chuyển sang màu vàng nâu hoặc xám hoàn toàn bên trong.

KameBeef – Thăn ngoại bò Úc hảo hạng, giá tốt cho món bít tết thơm ngon

Kamereo tự hào là nền tảng cung cấp các loại thịt thăn ngoại bò Úc chất lượng cao, trong đó nổi bật là sản phẩm KameBeef tươi ngon, thượng hạng. Chúng tôi không chỉ dừng lại ở thịt bò, mà còn cung cấp hơn 3.000 loại nguyên liệu thực phẩm đa dạng, hướng đến mục tiêu trở thành nhà cung cấp tất cả trong một đồng hành cùng các doanh nghiệp F&B. 

Là nhà cung cấp tiên phong ứng dụng công nghệ, Kamereo mang đến trải nghiệm mua sắm thông minh và tiện lợi thông qua cả website và ứng dụng di động. Các tính năng nổi bật như hóa đơn VAT điện tử, quản lý nhiều chi nhánh, phê duyệt đơn hàng, theo dõi chi phí và báo cáo chi tiết được tích hợp. Qua đó, doanh nghiệp có thể tối ưu hóa quy trình thu mua, nâng cao hiệu quả vận hành và kiểm soát ngân sách một cách dễ dàng.

Lời kết

Nội dung bài viết phía trên là hướng dẫn chi tiết về cách làm bò bít tết vừa ngon vừa đơn giản. Cập nhật thêm nhiều kiến thức ẩm thực thú vị và công thức hấp dẫn, hãy thường xuyên truy cập chuyên mục Ẩm thực và Đời sống nhé!